近日，定价156元的“台源”酱酒，未上市就引发了行业高度关注。在人们的意识中，酱酒因工艺复杂、储存时间久，长期以来均以高端酒形象面世，决定了其价格居高不下。随着茅台家族推出百元酱酒，将动谁的奶酪？对于广大消费者来说，百元酱酒会成为新的“消费常态”吗？

目前，茅台保健酒业的产品矩阵包括茅台醇、酱门经典、台源和茅台不老酒4个品牌，主营100-500元产品，因此台源酒是填补茅台家族200元以下价格空白区的战略性单品。

值的注意的是，茅台集团2023年度市场工作会上，丁雄军就明确提出，茅台保健酒业公司要深耕社区、农村等基层市场，主营100-500元产品，打造优质大众化白酒品牌。而台源就是茅台家族完成金字塔塔基的百元战略布局。

从市场端来看，近两年，随着酱香大众化普及与落地，酱酒消费者开始青睐高性价比的平价酱酒产品，300元以下的大众酱香持续走高，成为渠道能“动”起来、回流资金的畅销单品。

在人们的意识中，酱酒因工艺复杂、储存时间久，加上与茅台千丝万缕的关系，决定了其价格居高不下，但在市场多元、消费需求等因素作用下，百元酱酒的生命力进入了新的爆发期。

今年以来，百元酱酒声名鹊起，无论是名酒企业，还是区域酒企，都在着力布局大众酱香，郎酒重启郎牌郎，习酒也推出了168元的圆习酒，国台打造怀酒系列，珍酒推出映山红系列。随着行业调整的深入和消费理性的回归，近年来也有部分中小酒企推出了百元酱酒，但并未形成占绝对市场份额的核心大单品。今后很长一段时间这个价位段的酱酒市场会迅速扩大，对于广大消费者来说，百元酱酒会成为新的“消费常态”产品。

高端酱酒趋于饱和，布局中低端市场成为必然的趋势，未来将会有越来越多的酱酒企业加入，预计明年下半年将迎来一波高潮。

酱酒在消费端持续扩容的背景下，如果想有长久的生长力，酱酒产品一定要做塔基，做高性价比就能买到的好酒。任何产业走到最后一定是透明的，产品质量向上、价格中上，才是合理合规合法的状态。

不过，业内人士认为，真正能够形成市场冲击可能还需要2年时间左右。发力大众酱香并不是酱酒企业一时的心血来潮，更多的是去占领、去开发巨大的县级市场和县级以下的市场。

有关人生指出，无论从经销商、还是消费者都需要一定的时间来了解香型，需要有心理准备，要做到真正接受还需要一年以上的时间。左立坤也认为，百元酱酒市场面对的是新消费群体，还需要一段时间的培育，更考验酒企的实力，需要扎扎实实做市场，预计需要3年市场，百元酱酒市场将形成消费热潮。